RECEPTA PER FER CALAMARCETS A LA PLANXA

Recepta dels calamarcets a la planxa

Els calamarcets a la planxa és una recepta que funciona molt bé per a que els més petits de la casa mengin peix sense casi adonar-se’n. Per dinar o per sopar, és un plat lleuger i molt bo. Fins i tot per quan tenim visita! Des de Sortir amb nens us donem la recepta dels calamarcets a la planxa amb idees d’acompanyaments.

Ingredients per a quatre persones

  • 1 kg de calamarcets frescos
  • 2 grans d’all
  • 1 manat de julivert fresc
  • 1/4 de got de vi blanc
  • 2 cullerades d’oli d’oliva

 

Passos a seguir per fer els calamarcets a la planxa

El primer de tot és saber que és millor que l’ingredient principal, és a dir els calamarcets, sigui fresc. Perquè és on rau tot el sabor de la recepta! Una vegada els tenim els netegem bé, els hi traiem els budells i separem el cap i el cos. Després traiem l’aigua que tenen els calamarcets.

Barregem amb un morter l’all i el julivert amb l’oli d’oliva per tenir aquest acompanyament llest.

Fiquem els calamarcets a la planxa i els daurem una mica, uns pocs minuts per cada banda, i just quan estiguin una mica daurats afegim la barreja d’all i julivert junt amb el vi blanc. Ho deixem una estoneta i ja estaran llestos.

Per aconseguir un gust més bo hi podem afegir sal grossa pel damunt.

calamarcets a la planxa

 

Acompanyaments pels calamarcets a la planxa

Els calamarcets a la planxa els podem acompanyar de moltes coses, com per exemple de patates. Poden ser patates escalfades al forn o bé patates fregides, tot i que per a aquesta recepta funcionen millor les patates forneres, també lleugeres i molt bones amb la barreja d’all i julivert.

Una amanida és un dels altres acompanyaments possibles. Fiquem enciam, tomàquet, tonyina i una mica de ceba i hi afegim també l’oli i el vinagre.

Una altra manera de menjar-los és arrebossats, com una mena de xipirons a l’andalusa. Per fer-los només cal que els arrebossem amb farina i els fiquem a l’olla amb l’oli ben calent. Amb una mica de llimona pel sobre estan molt bons!

Us donem també la recepta de dos salses que acompanyen molt bé als calamarcets:

Recepta de l’allioli

Aquesta recepta de l’allioli és sense ou, perquè així dura més temps sense caducar i el gust és més suau. Només necessitem:

  • 80 ml de llet
  • Una mica de suc de la llimona
  • 1 gra d’all
  • Una mica de pebre blanc
  • 180 ml d’oli
  • Una mica de sal

Barregem la llet freda amb el suc de la llimona, el gra d’all picat i el pebre blanc. Batem tots aquests ingredients durant uns 30 segons.

Després anem afegint molt a poc a poc l’oli mentres continuem batent i movem la batedora de dalt a baix i de baix a dalt amb moviments suaus. Continuem així fins que aconseguim la textura de la salsa, si ens agrada més líquida haurem d’afegir més oli i si ens agrada menys líquida en fiquem menys.

Després afegim sal al gust i ja està llest.

 

Recepta del romesco

La salsa romesco sol ser amb la que s’acompanyen els calçots, i és una salsa que va genial amb el peix i el marisc! Necessitem:

  • 12 ametlles torrades
  • 10 avellanes
  • 1 gra d’all
  • 5 nyores
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 got petit d’oli d’oliva
  • Mig got de vinagre
  • 1 llesca de pà
  • Sal i pebre al gust

Fiquem al forn l’all, les nyores i els tomàquets durant molt poc temps. Mentrestant fregim la llesca de pà.

Traiem la pell de l’all, els tomàquets i les nyores, tots ells rostits, i els piquem amb un morter junt amb les ametlles, les avellanes i el pà.

Després s’afegeix a tot això el vinagre i l’oli amb la sal i el pebre al gust, es barreja i es deixa unes 3 hores reposant.

Quan passa aquest temps de repòs es passa tot per un colador xinès i ja està llest per a acompanyar als calamarcets a la planxa.

 

➡ Mira la recepta de la sípia amb patates AQUÍ