SALSA DE CALÇOTS


No hi ha bona calçotada sense aquesta salsa!

Qui no ha anat mai a una calçotada?

Durant els mesos de febrer i març és quan se celebren les calçotades arreu de Catalunya (i sobre tot a les terres de Valls), una “celebració” molt estesa i popular que moltes vegades és l’excusa perfecta per fer trobades amb amics i familiars al voltant d’una taula.

El secret d’una bona calçotada és la salsa on hi suquem els calçots. No és gens complicada, només que s’ha de destinar-hi una mica de temps… però al final, si està bona, és la que s’emporta tots els aplaudiments (fins i tot més que els propis calçots).

salsa-de-calcots

Preparació

El primer que hem de fer és preparar les nyores: les obrim, traiem les llavors i les posem en remull en un got amb aigua calenta.

Posem a escalivar els 4 tomàquets i la cabeça d’alls. Ho podem fer al forn (fins que s’estovin) o, si volem anar més ràpid, també ho podem fer al microones (uns 10 minuts cada cosa), tenint en compte que els alls els heu de pelar.

Mentre les nyores se segueixen estovant, preparem una olla o un bol molt gran, on hi anirem posant tots els altres ingredients: els tomàquets escalivats els pelem i els tirem a dins l’olla juntament amb el suc que han deixat anar; els alls escalivats, les ametlles torrades pelades, les llesques de pa torrat (les podem haver torrat nosaltres o també es pot fer amb pa torrat empaquetat); el quart de llimona, pelada i sense pinyols; una mica de sal; una mica de pebre negre; el polsim de pebre vermell dolç; i finalment, la “carn” de les nyores. Hem d’agafar-les i anar rascant la carn que està enganxada a la pell i que, després d’haver estat a l’aigua, veureu que està molt tova i surt fàcilment.

Ho triturem tot amb el “minipimer”, de manera que ens quedi tot ben barrejat. Si veiem que no vol agafar una mica de consistència, li podem afegir una mica de l’aigua on hem estovat les nyores.

Agafem l’oli i el tirem a dins l’olla. Amb el “minipimer” ho anem barrejant tot com si estiguéssim fent maionesa. La massa s’anirà lligant i cada vegada tindrà més consistència.

Finalment hi posem el vinagre i ho barregem una estona més.

Si ens falta una mica de sal, ara és el moment de provar la salsa i rectificar.

Ja sabeu com fer la salsa, la part més “complicada” per poder fer la calçotada. Ara només heu d’aconseguir el calçots i avisar a la família i amics.

Ja veureu com diran: “Mmmm… quina salsa més bona!”

T'HA AGRADAT? COMPARTEIX 😉Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail this to someonePrint this page

MÉS INFORMACIÓ

Salsa de calçots

Ingredients

  • Un parell de nyores grans
  • Unes 40 ametlles torrades
  • 4 tomàquets
  • 4 alls
  • 4 llesques de pa torrat
  • Llimona(en farem servir 1 quart)
  • Una mica de sal
  • Una mica de pebre negre
  • Un polsim de pebre vermell dolç
  • ½ litre d’oli
  • Una cullereta de vinagre