Fresca, fresca, fresca...i dolça, dolça, dolça!

Posem a bullir un litre de llet juntament amb la pell de la llimona i també podem afegir-hi una mica de canyella en pols. És important que ho remenem sovint perquè el sucre es disolgui bé.

Ho deixem bullir durant dos o tres minuts. Ho retirem del foc i ho deixem refredar.

Quan estigui fred ho passem pel colador i ho deixem al congelador durant una hora.

Quan ho traiem del congelador li afegim dues clares ben batudes i ho tornem a deixar al congelador una mitja hora més.

Quan ho traiem del congelador remenem bé i ho servim en una copa o en un got llarg amb una canya i li posem per sobre canyella en pols.