PASTEL DE ZANAHORIA

¡Hacemos pastel de zanahoria!

El pastel de zanahoria es uno de los postres más de moda de los últimos años. Este postre, también conocido como carrot cake, es muy habituales en los países anglosajones, ¡sobre todo cuando se acerca Halloween! Por eso, os damos la receta para hacer este pastel y chuparos los dedos.

Ingredientes

Para hacer el pastel de zanahoria o carrot cake necesitamos:

• 4 huevos
• 300 gr de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 210 gr de harina
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 cucharadas de levadura
• 2 cucharadas de canela
• 2 tazas de zanahoria rallada
• Media taza de nueces
• Un poco de sal

Para hacer la cobertura necesitamos:

• 200 gr de queso crema
• Media barra de mantequilla
• 140 gr de azúcar glass

Cómo hacer el pastel de zanahoria

Empezamos batiendo los huevos y añadiendo la harina, previamente tamizada, el azúcar y la levadura.

Lo removemos todo bien hasta adquirir una textura espumosa. Abocamos el aceite y continuamos removiendo hasta que todo quede bien integrado. Entonces, incorporamos también la zanahoria rayada junto con las nueces, la canela y la esencia de vainilla. Lo volvemos a remover todo bien y a continuación metemos la masa en el molde apto para el horno y lo dejamos una media hora a 200°.

Mientras tanto, vamos preparando la cobertura. Mezclamos el queso quema con la mantequilla y cuando estén a media mezcla incorporamos el azúcar glass, despacio y sin dejar de batir.

Cuando el pastel esté listo, lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe y entonces lo cortamos; puede ser en dos trozos por la mitad o incluso tres. Untamos la parte de dentro y la cobertura del pastel con la mezcla del queso quema, la mantequilla y el azúcar glass.

Para decorar, podemos incorporar por el encima un poco de zanahoria rayada o incluso dibujos hechos de chocolate. ¡Buen provecho!

➡  Mira cómo hacer pastel de naranja AQUÍ