TORTILLA DE ALCACHOFAS

¡La tortilla de temporada!

Receta de tortilla de alcachofas. Cortamos el tronco de las alcachofas y las hojas y las pelamos. La parte del tronco es la más tierna y es la que utilizaremos para hacer la tortilla. Con la ayuda del cuchillo las limpiamos bien.

Hacemos cortes delgados de aproximadamente 1 centímetro. Es importante que las preparemos justo antes de hacer la tortilla porque se ponen negras muy rápido.

En una sartén con aceite añadimos las alcahofas hasta que queden sofritas a fuego moderado. Las vamos girando.

Cuando ya estén tiernas las ponemos en un plato con una servilleta de papel para que pierdan el aceite.

En un bol batimos los huevos y añadimos un poquito de sal y las alcachofas.

Ponemos en el fuego una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la mezcla de los huevos y las alcahofas.

Dejamos que se haga poco a poco y la vamos girando hasta que quede bien dorada.