Parece increíble que el cabello de ángel salga de la calabaza, ¿verdad?
El cabello de ángel lo podemos utilizar para rellenar una torta de hojaldre, para hacer los pastelitos típicos de las tierras del Ebro o para comer solo. En cualquier caso… ¡Es delicioso!
Preparación
Vaciar la calabaza, retirando las pipas y sacando la pulpa que guardaremos para hacer el cabello de ángel. Si no queremos aprovechar la «carcasa» de la calabaza es mejor cortarla a trozos, así no nos costará nada sacar la pulpa.
Pesamos en crudo la pulpa que hemos sacado y la ponemos a hervir.
Cuando veamos que los trozos de calabaza se empiezan a deshacer en forma de hilos lo sacamos del fuego y lo escurrimos.
En una olla ponemos el azúcar y el zumo de limón. Removemos a fuego lento, añadiendo un poco de agua y seguimos removiendo hasta que nos quede espeso, como una especie de almíbar. Entonces añadimos la pulpa de la calabaza y lo mezclamos y removemos bien durante unos 35 minutos, poco a poco y a fuego lento hasta que veamos que ya tenemos hecho el cabello de ángel.
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Ingredientes
- 1 calabaza para hacer cabello de ángel
- Azúcar (un 70% del peso que obtenemos de la pulpa de la calabaza)
- 1 limón
