En Navidad es muy típico un postre especial que se puede hacer con varios ingredientes, ¿adivináis de qué hablamos? Está claro, ¡del turrón! Y hay muchísimas combinaciones, para todos los gustos. Por eso, desde Sortir amb nens os explicamos las 5 recetas principales para conseguir turrón casero perfecto para los niños.
Turrón casero de almendras
Ingredientes:
- Medio kg de almendras
- 500 gr de azúcar
- 1 kg de miel
- 2 huevos
- 1 limón
Vertemos la miel en una cazuela y a fuego mediano dejamos que se evapore toda el agua que lleva y quede un tipo de caramelo. Vamos añadiendo el azúcar despacio para que no se nos enganche.
Separamos la yema de la clara del huevo y montamos las claras hasta el punto de nieve. En este momento las añadimos a la mezcla de la miel y el azúcar y agregamos la ralladura del limón y removemos hasta que las claras se doren un poco.
Agregamos las almendras peladas y un poco tostadas y lo removemos todo bien hasta que quede todo bien integrado. Lo vertemos todo en moldes forrados con papel vegetal y lo dejamos en la nevera para que coja la forma.
Turrón casero de almendras y chocolate
Ingredientes
- Mig kg de almendras
- 200 gr de miel
- 100 gr de mantequilla
- 500 gr de chocolate
- 100 gr de leche entera
En una cazuela agregamos las almendras para que queden tostadas y añadimos el azúcar hasta que queden caramelizadas. Las reservamos para que se enfríen.
En otro bol agregamos la miel, la leche y la mantequilla y lo calentamos todo junto para que se integre bien.
Cuando estén listos estos dos pasos, mezclamos el chocolate con las almendras caramelizadas y agregamos también la mezcla de la miel, leche y mantequilla. Lo incorporamos en un molde y lo dejamos enfriar.
Turrón casero de yema de huevo
Ingredientes
- 400 gr de almendras molidas
- 6 claras de huevo
- 160 ml de agua
- 400 gr de azúcar
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharadita de canela
En un bol agregamos las almendras y las yemas de huevo y lo mezclamos todo bien.
Por otro lado, en una cazuela agregamos el agua, el azúcar, la ralladura de limón y la canela a un fuego bajo y lo vamos removiendo hasta que quede con una textura de almíbar. Entonces, vertemos las almendras con las yemas de huevo y lo integramos todo bien.
Cuando esté esta mezcla, lo ponemos en moldes y enfriamos.
Turrón casero de xixona
Ingredientes:
- 300 gr de almendras molidas
- 200 gr de miel
- 100 gr de azúcar
- 1 clara huevo
- La ralladura de medio limón
- 1/2 cucharada pequeña de canela
En una paella vertemos el azúcar y la miel y lo removemos con una cuchara de madera a fuego lento. Lo retiramos del fuego y añadimos la claro batida del huevo y lo removemos hasta que tengamos una pasta fina. Añadimos la almendra molida y removemos.
Posamos la mezcla en un molde rectangular y le ponemos peso encima para prensarlo. Lo dejamos a la nevera toda la noche.
Turrón casero de avellanes
Ingredientes:
- 190 gr de azúcar
- 2 unidades de hoja de ostia
- 280 gr de miel
- 500 gr de avellanas peladas
- 1 clara de huevo
- Agua
Calentamos al horno las avellanas para que queden tostadas. Por otro lado, calentamos también la miel en una olla hasta que llegue a los 135 °C, momento en el cual batiremos las claras de huevo e iremos añadiendo la miel despacio.
En otra olla, vertemos el azúcar y lo cubrimos de agua. Calentamos hasta que también llegue a los 135 °C. En este momento, añadimos esta mezcla con la miel y las claras de huevo y continuamos removiendo hasta que se forme un tipo de merengue.
Una vez esté, incorporamos las avellanas y lo mezclamos todo. Cuando esté todo bien integrado vertemos la mezcla en unos moldes donde colocaremos una capa de ostia arriba y abajo. Lo dejamos a temperatura ambiente unas 24 horas.
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