¿CÓMO SE HACE EL COUSCOUS?

¡Aprendemos cómo se hace el couscous!

El couscous es una receta típica del norte de África, concretamente de la zona del Magreb, que poco a poco se ha ido extendiendo hacia Europa. La base del plato se hace a partir de la sémola, incorporando después diferentes ingredientes, aunque la receta tradicional es con pollo y con verduras. Muchas veces la gente tiene dudas sobre cómo se hace, por eso desde Sortir amb nens ¡os explicamos cómo se hace el couscous!

Ingredientes para hacer el couscous de pollo y verduras

• 200gr de couscous
• 1 zanahoria
• 1 calabacín pequeño
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla pequeña
• 2 champiñones
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• Dos muslos de pollo sin hueso
• Medio litro de caldo de pollo
• 1 cucharadita de Ras el Hanout*
• Pimentón dulce
• Comino
• Pimienta blanca
• Sal
• Aceite de oliva

*Ras el Hanout es una mezcla de hierbas y especias originario del Magreb. Se puede encontrar en tiendas especializadas en especias.

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Cómo se hace el couscous, paso a paso

En primer lugar vamos a dejar listo el pollo y las verduras. Deshuesamos el pollo y sacamos la piel, cortamos los pimientos, los champiñones, la zanahoria y el calabacín. En el caso de la zanahoria y el calabacín, basta con que los cortemos por la mitad.

Vertemos el caldo de carne en una olla y lo llevamos a ebullición. Mientras tanto, doramos el pollo y añadimos la sal y la pimienta. Cuando esté bien dorado lo reservamos en una bandeja. En el mismo aceite donde hemos dorado el pollo hacemos también las verduras. Primero doramos el ajo y la cebolla y  poco a poco, vamos añadiendo el resto de verduras. Después incorporamos el Ras el Hanout con el comino y la pimienta blanca y removemos bien.

Una vez las verduras estén tiernas vertemos el caldo de carne, lo tapamos y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo incorporamos el pollo previamente dorado y lo dejamos tres minutos más.

Finalmente preparamos el couscous. Añadimos el couscous en la fuente o en la bandeja donde se presentará, y vertemos el mismo volumen de caldo caliente que de couscous. Dejamos reposar entre cinco y diez minutos, salpimentamos y removemos bien. Después montamos la presentación incorporando el pollo y las verduras por encima.

Recetas de couscous alternativas

Aunque la receta tradicional del couscous se hace con pollo o cordero con verduras, también se puede cocinar con los ingredientes que queramos. Se puede combinar con queso, mejor si es fuerte para darle más sabor, o sólo con verduras y vegetales. En este caso, ¡manda la imaginación!

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