RECETAS CON CALABAZA

Recetas con calabaza para acompañar el otoño

La calabaza es uno de los ingredientes base del otoño: podemos cocinarla y incluirla en postres, primeros platos, entrantes, para acompañar… Desde Sortir amb nens os explicamos diferentes recetas con calabaza para hacer los mejores platos.Recetas con calabaza

 

Bolitas de calabaza y queso

Estas bolitas de calabaza son muy buenas. Un buen aperitivo o guarnición.

Necesitamos harina, uno o dos huevos, 200 gr de patatas, 200 gr de calabaza y 100 gr de queso tipo crema. Ponemos a hervir las patatas junto con la calabaza y una vez las tenemos hechas las dejamos en un bol. I con la ayuda de un tenedor haremos un puré. Vamos añadiendo el queso hasta que se integre y dejamos que se enfríe para no quemarnos. Una vez esté frío o a temperatura ambiente vamos cogiendo pequeños trozos y formamos bolitas. Rebozamos las bolitas primero con harina, después con el huevo y otra capa de harina. Cuando tengamos todas las bolitas podemos congelar algunas y se pueden hacer de dos maneras; al horno o fritas.

Recetas con calabaza

 



 

Estofado de brócoli, patata y calabaza

¡Una receta sana y buenísima! Solo necesitamos brocoli, patatas, calabaza y especias. Cortamos en pequeños trozos todos los ingredientes y los hervimos. Una vez esté, escurrimos bien y añadimos las especias que más nos gusten. Las básicas; pimienta, sal y un poco de pimentón dulce rojo. Un consejo; ¡con curry queda buenísimo! Y acabamos con un poco de aceite de oliva.

Recetas con calabaza

 

Calabaza confitada

La calabaza confitada queda buenísima en recetas dulces y saladas. Y es muy rápida de hacer. Necesitamos calabaza, naranja, agua y azúcar. En una cazuela vertemos agua y azúcar y dejamos que se caliente. Mientras tanto vamos cortando la calabaza en tiras. Dentro de la cazuela sumergimos la calabaza con un poco de zumo de naranja y la dejamos unos 10 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. A continuación, escurrimos la calabaza y la acabamos de cocer al horno durante una hora. Cuando esté lista la podemos utilizar como postres con un poco de azúcar glass o bien como guarnición o como primer plato acompañándola con cebolla caramelizada.

Recetas con calabaza

 

Calabaza frita

La calabaza frita es un acompañamiento ideal para recetas con carne, ¡y es muy fácil de preparar! Necesitaremos una calabaza entera o bien media calabaza. Podemos hacerla de dos formas: frita directamente o bien hervida con el toque final del frito. Si la hacemos frita es como hacer patatas fritas, pero tenemos que tener cuidado porque el tiempo es muy inferior, solo unos 5 minutos con el fuego muy alto. Por otro lado, también podemos hervirla antes y después pasarla por la paella.

Recetas con calabaza

 

Calabaza a la brasa

Y si tenemos brasas, ¡no dejemos pasar la oportunidad! Para hacer calabaza a la brasa tenemos que cortar la calabaza en rodajas, con o sin piel. A pesar de que si la dejamos con la piel, podemos comerla como si fuera sandía. Una vez tengamos las rodajas y las brasas listas dejamos la calabaza unos 20 minutos o hasta que vemos que está blanda.

Recetas con calabaza

 

Ensalada de calabaza

La ensalada de calabaza es una receta rápida y saludable. En este caso podemos utilizar calabaza al horno o hervida y la combinamos con espinacas, naranja, sémola y queso azul. Una combinación buenísima salada y dulce.

Recetas con calabaza

 

Calabaza estofada con cebolla

La calabaza estofada es un plato dulce y buenísimo como entrante. Y lo podemos preparar con caldo o sin. Cortamos la calabaza y la introducimos en una cazuela con un poco de aceite para que se dore un poco. Añadimos también la cebolla e incluso podemos añadir patatas. Cuando veamos que la calabaza se va dorando, añadimos caldo de verduras y lo dejamos unos 40 minutos. Podemos añadir más o menos caldo según como queramos de caldoso el plato.

Recetas con calabaza

 

Pan de calabaza

Podemos untar paté, comer con embutidos y combinar con dulce. Necesitamos 500 gr. de calabaza, 500 gr. de harina de fuerza, 2 cucharadas pequeñas de miel, y otras 2 cucharadas pequeñas de sal y levadura.

Primero hervimos la calabaza. La podemos triturar o bien cortarla en pequeños trozos. Por otro lado, disolvemos la levadura con la miel en un vaso de agua y la vertemos en un bol con la harina y la sal. Lo amasamos hasta formar una masa y continuamos amasando unos 10 minutos. Después dejamos reposar la masa una hora y media aproximadamente. Después de este tiempo, amasamos algo más, le damos la forma que queramos y volvemos a dejar reposar una hora. Cuando pase una hora, lo introducimos al horno durante 40 minutos y dejamos que se enfríe antes de cortar y comer.

Recetas con calabaza

 

Coca con espinacas, queso y calabaza

Para hacer la coca con calabaza necesitamos hojaldre, y calabaza, ¡está claro!, espinacas, queso, piñones y un poco de tomate. Extendemos el hojaldre y la cortamos en rectángulos. A cada rectángulo, incorporamos un poco de tomate frito con la calabaza a trozos, espinacas, piñones y un poco de queso azul. Lo dejamos al horno durante unos 40 minutos y listo.

Recetas con calabaza

 

Hamburguesas de calabaza

Las hamburguesas vegetales son muy sanas, y la opción perfecta si viene alguien a casa que no come carne.

Necesitamos 500 gramos de calabaza, 200 gramos de calabacín, 200 gr de patata, harina y huevo. Hervimos la calabaza, el calabacín y las patatas. Hacemos una pasta y le damos la forma de hamburguesas. Cuando las tengamos las podemos rebozar con harina y huevo.

Recetas con calabaza

 

Raviolis de calabaza y queso

No hay nada mejor que masa fresca, y si además está rellena con un producto como la calabaza, ¡mucho mejor! Para hacer pasta fresca solo necesitamos 500 gramos de harina y 3 huevos.

En una superficie de madera hacemos un volcán con la harina y justo en medio vertemos los tres huevos ya batidos. Amasamos poco a poco, de fuera hasta el medio, y cuando esté todo muy integrado lo tapamos y dejamos reposar durante una hora. Una vez haya pasado este tiempo, extendemos la masa y vamos recortando formas circulares. Agrupamos estos círculos de dos en dos y incorporamos calabaza hervida con queso, cubrimos con la otra mitad y pintamos con huevo los extremos para que no se rompan. Lo hervimos durante unos 8 minutos y acompañamos con salsa de queso. ¡Buenísimo!

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Soufflé de calabaza

Para hacer el soufflé de calabaza necesitamos 500 gramos calabaza, 500 ml de leche, 80 gramos de queso, 3 huevos, media cucharada de maizena, nuez moscada, mantequilla pimienta y sal.

Empezamos hirviendo la calabaza y hacemos un puré. Por otro lado, en un vaso añadimos un poco de leche y disolvemos la maizena. El resto de leche la calentamos en una cazuela donde después añadimos la leche con maizena. En cuanto a los huevos, separamos claras y yemas y montamos las claras hasta conseguir el punto de nieve. Añadimos las yemas a la mezcla de leche, queso y calabaza junto con nuez moscada y pimienta y vamos vertiendo las claras poco a poco sin dejar de remover. Cuando tengamos la pasta, la vamos incorporando en moldes previamente engrasados con mantequilla y lo dejamos en el horno durante 45 minutos.

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Tempura de calabaza

La tempura es un tipo de rebozado pero con una textura más gruesa. Para hacerla necesitamos 200 ml de agua fría, 150 gr de harina, sal y aceite. Cortamos la calabaza en tiras y hacemos la tempura mezclando la harina y la sal y posteriormente añadimos agua fría despacio mientras removemos. Rebozamos las verduras con la tempura y freímos con el aceite muy caliente.

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Wellington de calabaza

La receta Wellington permite un montón de variaciones, con carne, con pescados, ¡y con calabaza también! Necesitamos hojaldre, 350 gr de calabaza, 200 gr de carne picada, espinacas, nuez moscada, pimienta y sal.

En una paella salteamos la carne picada con las espinacas y salpimentamos. En el hojaldre ponemos la mitad de la carne y añadimos la calabaza en trozos. Cerramos el hojaldre y pintamos con huevo, dejamos al horno durante unos 40 minutos.

Recetas con calabaza

 

«Tortitas» de calabaza

Mezclamos los siguientes ingredientes: 200 gramos de calabaza cocida, 2 huevos, 1/2 tasa de avena, 2 cucharadas de semillas de lino, media cucharada de canela, 1/4 de cucharada de nuevo moscada, 1/4 de cucharada de sal, media cucharada de levadura. Colocamos la mezcla en una paella o plancha antiadherente muy caliente y las dejamos 2/3 minutos por cada lado. Servimos tibias y las comemos con una cucharada de miel, mermelada, chocolate… Y podemos añadir frutos secos.

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Pastel de calabaza

El pastel de calabaza es una opción perfecta para el otoño y sobre todo en Halloween. Para hacer la masa necesitamos 200 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar, 1 huevo, 2 cucharadas de agua fría y un poco de sal. También podemos comprar directamente hojaldre.

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes hasta formar una bola, la incorporamos en un recipiente y le damos la forma de base, dejamos 1 hora en la nevera hasta que coja la forma definitiva.

Para hacer el relleno de calabaza necesitamos 500 gr de calabaza, 150 gr de nata, 150 gr de leche, 3 huevos, 165 gr de azúcar moreno, media cucharada de vainilla, canela y un poco de sal.

Preparamos la calabaza al horno y posteriormente la mezclamos con el resto de los ingredientes hasta formar la pasta. Mientras tanto, introducimos en el horno la masa de hojaldre con *legumbres por encima durante unos 10 minutos. Después, sacamos las legumbres e introducimos la pasta de calabaza. Lo dejamos al horno durante unos 35 minutos.

* Las legumbres las ponemos para que la masa no suba.

Recetas con calabaza

 

Cinnamon de calabaza y canela

Los enrollados de canela o cinnamon rolls están muy de moda y son unos dulces buenísimos. Tenemos que diferenciar los ingredientes entre la masa y el relleno.

Para la masa necesitamos 720 gr de harina, 200 gr de calabaza ya pelada, 25 gr de levadura, 230 ml de leche, 3 huevos, 80 gr de azúcar, 80 gr de mantequilla y un poco de sal.

En cuanto al relleno, necesitamos 150 gr de azúcar moreno, 30 gr de harina, 120 gr de mantequilla, una cucharada de canela y un poco de nuez moscada y jengibre.

Hacemos la calabaza en el horno y luego hacemos un puré. En otro bol agregamos la harina con la levadura y mezclamos bien. Removemos la leche con la mantequilla y el azúcar y lo vamos incorporando a la harina. Por otro lado, agregamos los huevos a la calabaza y removemos para posteriormente integrarlo con la otra masa. Vamos mezclando a la vez que incorporamos el resto de harina. Formamos una bola y dejamos reposar.

Para el relleno, solo hay que mezclar todos los ingredientes y reservar. Cuando haya pasado el tiempo, extendemos la masa hasta formar un rectángulo y pastamos el relleno. Después enrollamos poco a poco y cortamos en rodajas gruesas. Lo dejamos en el horno unos 30 minutos.

Recetas con calabaza

 

Muffins de calabaza

Para hacer los mufins de calabaza necesitamos 3 huevos, 200 gr de azúcar, 200 gr de harina, 400 gr de puré de calabaza, levadura, media cucharada de canela, un cuarto de cucharada de nuez moscada, 300 gr de mantequilla, 1 cucharada de vainilla y 200 gr de azúcar glass.

En un bol agregamos todos los ingredientes secos, es decir, todos menos la calabaza, la mantequilla, la vainilla y los huevos. Mezclamos a la vez los huevos con la vainilla y la mantequilla y la incorporamos con los elementos secos. A continuación vamos agregando el puré de calabaza despacio hasta que todo quede bien integrado. Vertemos la masa en moldes de mufins y incorporamos pequeñas porciones de chocolate. Lo dejamos en el horno durante unos 20 o 25 minutos.

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fecha inicio
30-11--0001