ENSALADA DE LENTEJAS

Receta saludable y fresca con la ensalada de lentejas

En verano hay que innovar, convertir los platos tradicionales en platos fresquitos y que vayan mejor con las altas temperaturas. Y eso precisamente es lo que se consigue con la receta de la ensalada de lentejas. Además, ¡está buenísima! Y es muy saludable.

Ingredientes

Para hacer esta ensalada necesitamos:

• 400 gr de lentejas
• 100 gr de pimiento rojo
• Media cebolla
• 1 tomate
• Una o dos latas de atún
• Una zanahoria
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparamos ensalada de lentejas paso a paso

En primer lugar, tenemos que poner a hervir las lentejas, o bien dejarlas en remojo durante toda la noche. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos las lentejas y las dejamos durante una hora aproximadamente, o hasta que veamos que están hechas.

Después, las vertemos en un colador y dejamos que corra un poco de agua fría por encima. Mientras tanto, vamos cortando los pimientos, la cebolla, las aceitunas, la zanahoria y el tomate.

Una vez esté todo bien cortado y las lentejas tengan una temperatura ambiente, incorporamos todos estos ingredientes junto con la lata de atún y mezclamos bien. Añadimos sal, aceite y pimienta al gusto, ¡y listo para comer!

➡  Mira cómo hacer las lentejas estofadas AQUÍ