Cronuts, la barreja de donut i croissant
Els cronuts són la recepta perfecta entre dues joies de la brioixeria; el donut i el croissant. Del donut només n’agafa la forma, i el gust i tacte és típic del croissant. I el millor de tot… és que podem ficar-li la cobertura que més ens agradi!
Ingredients
Per fer el cronut necessitem:
- 60 ml de llet
- 6 gr de llevat
- 125 gr de farina
- 125 gr de farina de força
- 30 gr de sucre glass
- 65 ml d’aigua tèbia
- 150 gr de mantega freda
- Mitja culleradeta de sal
- Una mica de sucre amb vainilla
Com fer els cronuts casolans
Comencem abocant la llet i l’aigua a un bol, afegim també el llevat i ho barregem tot bé. D’altra banda, tallem la mantega freda i la unim a la farina i la farina de força per batre-ho tot fins a obtenir una massa amb una textura semblant a la sorra.
Ajuntem la massa de les farines junt amb la mantega amb la llet i l’aigua i remenem per després pastar aquesta massa fins que sigui ben homogènia. La introduïm a un bol, la tapem i deixem que reposi unes dues hores.
Quan passi aquest temps, estenem la massa amb l’ajuda d’un corró i la dobleguem fins a tenir un rectangle amb un centímetre de gruixut aproximadament. A continuació arriba el torn de doblegar; dobleguem la massa per un dels extrems més curts i ho fem fins a la meitat, fem el mateix amb el costat oposat, i dobleguem la massa per la meitat i tornem a estendre amb el corró. Girem la massa uns 90º i fem el mateix. Repetim l’operació dos cops més.
Tornem a cobrir-ho i ho deixem unes 4 hores a la nevera. Passat aquest temps, tornem a estendre la massa fins que quedi en mig centímetre de gruixut. Ara arriba l’hora de tallar aquesta massa i donar-li la forma rodona. Tornem a tapar i deixem que reposi cada cronut durant una hora.
Després d’aquest temps, fiquem oli a una olla i quan estigui ben calent afegim els cronuts, molt pocs alhora, i els deixem 2 minuts per cada banda. Escorrem bé l’oli, agreguem una mica de sucre de vainilla, i llest!
➡ Mira la recepta del bonny donnut AQUÍ
