Dolces ... i a punt de caramel!!

Posem al foc una paella fonda i hi posem els tres ingredients a la vegada. Ho fem coure fins que l'aigua es comenci a consumir. Veurem que el sucre comença a fer-se espès i fa com una mena d’escuma. En aquest moment, baixem el foc al mínim i anem remenant de forma enèrgica. Veurem que el sucre començarà a convertir-se en caramel: no podem parar de remenar per tal que les ametlles es vagin recobrint del sucre, però haurem d’anar en compte que no se’ns cremin.

Retirem les ametlles de la paella, col·locant-les en un plat que prèviament haurem untat de mantega. Abans que el sucre es solidifiqui, aneu separant les ametlles i les aneu col.locant en un altre plat.

Ja tenim les ametlles caramel·litzades. Ara ens les podrem menjar o guardar en un pot de vidre per a una altra ocasió.